Con su proyecto “En mis fuegos cocina con identidad”, el chef Gustavo Rapretti dejó bien representada a la cocina de Puerto Madryn. “La experiencia fue maravillosa”, dijo el chef oriundo de General Pico y destacó el orgullo “que siente un patagónico de haber llevado las banderas de la Patagonia, y de todos los cocineros, a un lugar en Buenos Aires al que muy pocos llegan”.

Respecto de la final, el piquense sostuvo que “había dos colegas fuertísimos que están haciendo una revolución gastronómica en Córdoba. Haber quedado entre los casi 80, venir, traer nuestros productos que los conozcan, representar a toda la Patagonia y sentirse identificado con nuestro producto que es lo que venimos haciendo hace 25 años”.

“Es un proyecto de vida, de 25 años. Se puede ver reflejado en un montón de cocineros de toda la Patagonia. El año que viene tiene que ser otro y, así, abrir las puertas para que sea otro. Que haya diez Rapretti”, manifestó a LU 17.

El proyecto

El chef también se refirió a la presentación de su proyecto con todos productos de Chubut y a su relación con los pequeños productores. “Hay que fijarse fuerte en una sola ideología que es Patagonia. Tenemos que crecer y comunicar. Tenemos un producto único en el mundo”, detalló Rapretti.

“Llevamos un pescado autóctono, de más de cien años que está presente en la vida familiar de todos los patagónicos. Es endémico y genuino y con todos sus condimentos, las algas, las sales orgánicas de Rawson, el guacame y todo lo de los pequeños productores”, explicó el chef.

“Vine con lo que soy y lo que vengo haciendo hace 25 años. Lo que queremos comunicar, lo que se está generando en Madryn y en Chubut que es una provincia muy rica. Estuvo presente en Caminos y Sabores dando un montón de productos. Ese es el éxito: seguir mostrando y ser perseverantes”, indicó.

Ganador del certamen

El corcho bañado en oro quedó para Santiago Blondel, nacido en Bariloche pero radicado en La Cumbre. El restaurante “Gapasai”, de Santiago Blondel, se encuentra en las sierras de Punilla y presentó un plato de crudo de tararira marinada con camarones de río quitucho y palta.

En primera instancia, la competencia contó con más de setenta cocineros de todo el país y se definió en el hotel Four Seasons de Buenos Aires. Los proyectos que quedaron seleccionados para la final son el del chef santiagueño Javier Rodríguez (Papagayo, Córdoba), el chef Santiago Blondel (Gaspasai Restó, La Cumbre – Córdoba) y el chef Gustavo Rapretti (En mis fuegos cocina con identidad, Puerto Madryn).

El ganador viajará a Francia para participar en un curso de alta gastronomía. También tendrá la oportunidad de tener un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton). Luego, viajará a conocer los orígenes del Champagne. Hubo una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.

(LU17.com)